• 招牌菜品"青檸脆皮焗小牛肉"榮膺黑珍珠年度菜品

三亞2026年1月28日 /美通社/ -- 近日，2026年《黑珍珠餐廳指南》正式發布。三亞太陽灣柏悅酒店標志性中餐廳茶苑連續第二年蟬聯《黑珍珠餐廳指南》一鉆餐廳，其招牌菜品"青檸脆皮焗小牛肉"同時入選2026黑珍珠年度菜品榜單，成為海南地區極具代表性的當代中餐作品之一。黑珍珠餐廳指南是美團點評推出的高端餐廳甄選榜單，以嚴格公正的評審標準著稱，從菜品風味、用餐體驗到文化傳承與創新表現，全面甄選出代表餐飲魅力的卓越餐廳。

茶苑以其獨特的徽派意境茶室設計而著稱，環境雅致靜謐，兼具現代感與東方美學。在環境之美的基礎上，茶苑團隊從海南自然風物中汲取靈感，結合主廚呂剛"臻選海南風物，不拘于烹法，煥發本地滋味"的烹飪理念，創造了一系列兼具傳統與創新的招牌菜肴。此次蟬聯黑珍珠一鉆榮譽，是對茶苑持續深耕在地食材、堅持原創表達與穩定出品的專業認可。

以一道菜，回應風土與技藝

此次榮獲年度菜品的"青檸脆皮焗小牛肉"為茶苑中餐廳過去一年來當之無愧的"銷冠"。這道菜品以去骨小牛排為主材，調味體系以海南風物為核心，選用萬寧興隆胡椒、瓊中綠橙橙皮、新會陳皮，并結合多種醬油共同熬制，輔以海口火山巖過濾水及姜蔥蒜提香，使牛肉的豐腴與柑橘果香、胡椒辛香形成平衡。成品以瓊中綠橙橙皮絲及酒店自有種植園"悅香園"所產手指檸檬點綴，在保留牛肉豐腴口感的同時，熱帶水果的芳馥使味型更為輕盈克制，體現茶苑對當代飲食趨勢與健康表達的理解。

步履未停：一苑四時 一年行走

蟬聯榮譽背后，是茶苑團隊一年來持續不斷的實踐與探索。主理人呂剛率領廚師團隊深入海南島各地，從五指山腹地、疍家水域，到蜿蜒灘涂海岸線與本地種植園，系統梳理海南山、林、湖、海的食材譜系。茶苑以季節更迭為線索，持續推出階段性菜單及發揚海南風物的市場活動：春季，以島嶼時鮮入饌，選用嫩春韭、蠶豆、五指毛桃等本地食材，呈現輕盈鮮活的春日風味；夏初，酒店發起"七鉆連珠"海南食材主題餐酒晚宴，聯動凱悅集團內多家黑珍珠餐廳主廚，共同探索海南食材的更多可能；秋季，攜手淮揚名店揚州趣園茶社，開展雙城美食交流，將江左風味引入海島，也讓海南食材走向更廣闊舞臺；冬季，以"食見山海 味遇天涯"為主題，呈現海南食材餐酒晚宴，總結一年行走與實踐成果。一系列持續性的菜單實踐，構成了茶苑對"在地料理"長期、系統的理解路徑。

一席雅宴 一島風味

連續兩年獲得《黑珍珠餐廳指南》認可，對茶苑而言既是肯定，也是繼續前行的動力。在快速變化的餐飲環境中，茶苑始終選擇回到食材本身，回到海南這片土地的風土與節律，以穩定的出品、清晰的風味邏輯，持續講述屬于這座島嶼的當代中餐故事。為了與更多樂于探索海南風味的食客分享美味心意，茶苑特別推出了黑珍珠品鑒菜單。菜單以海南特色食材為靈感，將本地風物之美與創新烹飪技法結合。三亞太陽灣柏悅酒店也將以此為契機，攜手餐飲團隊繼續書寫關于海南風味的精彩新章。